Süße Blätterteig Hasen für den Osterbrunch
Wenn der Duft von frischem Blätterteig und geschmolzener Schokolade durch die Küche zieht und alle plötzlich neugierig um den Backofen schleichen, weiß ich: Es ist wieder Zeit für süße Blätterteig Hasen. Dieses Rezept gehört für mich zu den schönsten Frühlings- und Ostertraditionen. Eigentlich hat es seinen Ursprung an einem kühlen Märzmorgen, als ich mal nach einer Alternative zu klassischen Hefeteig-Hasen gesucht habe – ich wollte etwas, das knusprig, zart, unkompliziert und trotzdem einfach unwiderstehlich ist. Süße Blätterteig Hasen treffen genau diesen Nerv: außen goldbraun und blättrig, innen entweder fruchtig oder nussig gefüllt, mit feinem Schokoladenguss als Hasenschwänzchen. Und das Beste? Sie gelingen sogar, wenn die Familie schon ungeduldig um den Tisch sitzt.
Fröhliche Hasen für den Osterbrunch
Es gibt nichts Schöneres als lachende Kindergesichter, wenn sie zum ersten Mal in eines dieser süßen Blätterteig Hasen beißen. Die kleinen Häschen passen perfekt zu einem gemütlichen Osterbrunch, aber ehrlich – ich habe sie auch schon einfach am Sonntagnachmittag gebacken, als es mal wieder schnell und unkompliziert süß sein sollte. Die Kombination aus knusprigem Blätterteig und zwei verschiedenen Füllungen – Marillenkonfitüre für die Fruchtliebhaber, Nussnougatcreme für die Naschkatzen – sorgt dafür, dass jeder sein Lieblingshäschen findet. Ein kleiner Klecks Kuvertüre als Schwänzchen bringt das „Awww“ auf den Tisch, und ein goldgelber Glanz durchs Ei lässt die Hasen fast zu schade zum Anbeißen wirken. Aber nur fast.
Die Zutaten, die diese süße Blätterteig Hasen besonders machen
- Blätterteig – der unkomplizierte, butterzarte Klassiker, der für feine Schichten und das typische Knistern beim Abbeißen sorgt. Am besten eignen sich frische, bereits ausgerollte Varianten aus dem Kühlregal.
- Nussnougatcreme – schmilzt beim Backen zart und sorgt für einen herrlich nussigen Kern. Wenn du magst, kannst du auch eine andere Schokocreme verwenden.
- Marillenkonfitüre – bringt leuchtende Fruchtigkeit und einen Hauch von Süße ins Spiel. Alternativ schmeckt auch Himbeermarmelade herrlich frisch.
- Kuvertüre – saftig geschmolzen als Dekoration, nicht nur fürs Auge, sondern ganz klar auch für den Geschmack. So setzt du kleine Highlights – und obendrein bleibt sie schön knackig beim Abkühlen.
- Olivenöl – kommt hier tatsächlich nicht zum Einsatz, falls du aber mal süße und herzhafte Häschen mischen willst, ist ein Tröpfchen fürs Backblech nicht verkehrt.
- Ei – verleiht den Hasen diesen unwiderstehlichen Glanz und sorgt dafür, dass sie im Ofen besonders appetitlich bräunen.
See the recipe card below for the full list of ingredients and measurements.
Ausrollen, füllen und formen – wie der Teig zum Hasen wird
Das Herstellen von süßen Blätterteig Hasen artet nicht in Stress aus – im Gegenteil, es macht beinahe meditativ Spaß, den einzelnen Figuren Leben einzuhauchen. So gehst du dabei vor:
- Hol den Blätterteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur bekommt und sich gut verarbeiten lässt, ohne zu reißen.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus – er sollte schön glatt und nicht zu dünn sein. Schneide mit einem scharfen Messer oder, wenn vorhanden, mit einer Hasenausstechform die Umrisse der Hasen aus. Einen kleinen Ballen für das Schwänzchen nicht vergessen!
- Verteile auf der Hälfte der Hasen etwas Nussnougatcreme, auf die andere Hälfte Marillenkonfitüre. Lass am Rand knapp Platz, damit später nichts herausläuft.
- Setze die „Deckel“-Hasen obendrauf und drücke die Ränder vorsichtig mit einer Gabel zusammen – das sieht hübsch aus und verschließt die Füllung sicher.
- Setze die Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, bepinsle sie mit verquirltem Ei und lege das Schwänzchen auf. Auch das darf noch mal sorgfältig bestrichen werden.
- Ab damit in den Ofen! Die Hasen brauchen nur kurz, bis sie goldbraun und aufgeblättert duften.
- Nachdem die Blätterteig Hasen abgekühlt sind, setze mit der geschmolzenen Kuvertüre ein kleines Schwänzchen auf jedes Häschen. Ob du dafür einen Löffel benutzt oder eine Spritztüte bastelst, bleibt ganz dir überlassen.
Und dann: ran an die Hasenjagd!
Das kleine Geheimnis vom ersten Biss
Wenn du in einen dieser Hasen beißt, hörst du zuerst dieses feine Knacken des Blätterteigs. Kaum auf der Zunge, trifft die Kruste auf cremige, warme Nussnougatcreme oder auf ein quietschvergnügtes Kleckchen Marillenkonfitüre, das ein bisschen an den letzten Sommer erinnert – sonnig und fruchtintensiv. Die Kuvertüre oben gibt einen sanften Schokoladenkick, rundet alles ab und macht aus dem Gebäck das perfekte Fingerfood: ein bisschen schokoladeverschmierte Finger, ein Grinsen im Gesicht – so muss das.
Details, Varianten und Serviertipps
Blätterteig kann manchmal seine eigenen Wege gehen – und das meint er meistens liebevoll. Lass ihn nie zu lange offen liegen, sonst trocknet er aus. Drücke die Ränder deiner Hasen stets sorgfältig zusammen, dann bleibt die Füllung auch wirklich im Inneren und quillt nicht heraus. Wenn du gern experimentierst, probier andere Marmeladen oder auch mal Lemon Curd als Füllung aus; für Erwachsenen-Hasen geht auch ein Klecks Marzipan oder Rumrosinen prima. Falls du es noch festlicher machen willst, mische gehackte Pistazien oder Mandeln über die Kuvertüre am Ende.
Nach dem Backen schmecken die Hasen am besten am selben Tag, lauwarm aus dem Ofen – dann sind sie außen herrlich knusprig, innen noch zart. Luftdicht verpackt, bleiben sie einen weiteren Tag lecker, aber mit jedem neuen Tag nimmt die Knusprigkeit etwas ab (ein kurzer Aufenthalt im Ofen bringt sie wieder auf Touren!). Zum Einfrieren eignen sich die Hasen ungebacken am besten: fertig geformt und befüllt, ab ins Tiefkühlfach. Bei Bedarf direkt aus der Kälte in den Ofen schieben und ein paar Minuten länger backen.
Für einen besonderen Hingucker auf dem Buffet kannst du die Hasen auf kleinen Holzspießen servieren oder sie mit bunten Streuseln dekorieren. Sie passen wunderbar zu Kaffee, Tee oder als süßes Frühstückshighlight – und ehrlich: niemand lehnt einen knusprigen Blätterteig Hasen ab!
FAQs about Süße Blätterteig Hasen
Wie lange kann ich süße Blätterteig Hasen aufbewahren?
Am besten genießt du sie frisch am Backtag, denn da sind sie richtig knusprig. Luftdicht verpackt halten sie sich bis zu zwei Tage – dann ist der Teig noch zart, aber nicht mehr ganz so knusprig. Ein kurzes Aufbacken kann helfen, den Crunch zurückzubringen.
Kann man süße Blätterteig Hasen einfrieren?
Ja, du kannst sie ungebacken direkt nach dem Formen einfrieren. Wenn du sie brauchst, einfach aus dem Tiefkühlfach nehmen und im Ofen backen – gib ihnen dabei ein paar Minuten mehr Backzeit. So hast du immer frische Hasen parat, wenn spontaner Besuch auftaucht.
Welche Füllungen eignen sich noch für süße Blätterteig Hasen?
Neben Marillenkonfitüre und Nussnougatcreme passen auch andere Marmeladensorten, Lemon Curd, Marzipan oder gar klein gewürfelte Apfelstücke mit Zimt hervorragend als Füllung. Probier gern auch mal Schokostückchen oder gehackte Nüsse für mehr Crunch.
Wie serviere ich süße Blätterteig Hasen besonders hübsch?
Einzeln auf kleinen Tellern oder auf einer Etagere machen sie auf jedem Brunchbuffet Eindruck. Besonders schön sehen sie aus, wenn du sie auf Holzspieße steckst oder mit etwas Puderzucker bestäubst. Zu festlichen Anlässen kannst du sie noch mit bunten Zuckerstreuseln verzieren.
Nach all den Jahren und Versuchen rund um Ostergebäck bleibt eins für mich klar: Süße Blätterteig Hasen sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern bringen auch richtig Stimmung an den Tisch. Sie verbinden Knusprigkeit, süße Füllung und das spielerische Backerlebnis in einem. Egal, ob zum fröhlichen Feiertagsbrunch oder einfach, weil mal wieder Lust auf was Besonderes ist – diese kleinen Leckerbissen verzaubern Groß und Klein. Sobald der erste Biss gemacht ist, weißt du, warum sie mittlerweile zu meinen liebsten Osterklassikern gehören.
Noch mehr leckere Rezepte
- Ostermuffins mit Karotten-Frischkäse-Frosting: Diese Muffins sind eine süße und festliche Ergänzung zu jedem Osterbrunch.
- Osterkekse zum Ausstechen: Perfekt zum Ausstechen und Dekorieren, passen sie wunderbar zu den süßen Blätterteighasen.
- Panna Cotta Torte: Diese Torte ist ein köstliches und elegantes Dessert, das einen wichtigen Platz auf jedem Festtagstisch hat.
Süße Blätterteig-Hasen
Ingredients
Method
- Hol den Blätterteig rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur bekommt und sich gut verarbeiten lässt, ohne zu reißen.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus – er sollte schön glatt und nicht zu dünn sein. Schneide mit einem scharfen Messer oder, wenn vorhanden, mit einer Hasenausstechform die Umrisse der Hasen aus. Einen kleinen Ballen für das Schwänzchen nicht vergessen!
- Verteile auf der Hälfte der Hasen etwas Nussnougatcreme, auf die andere Hälfte Marillenkonfitüre. Lass am Rand knapp Platz, damit später nichts herausläuft.
- Setze die „Deckel“-Hasen obendrauf und drücke die Ränder vorsichtig mit einer Gabel zusammen – das sieht hübsch aus und verschließt die Füllung sicher.
- Setze die Hasen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, bepinsle sie mit verquirltem Ei und lege das Schwänzchen auf. Auch das darf noch mal sorgfältig bestrichen werden.
- Ab damit in den Ofen! Die Hasen brauchen nur kurz, bis sie goldbraun und aufgeblättert duften.
- Nachdem die Blätterteig Hasen abgekühlt sind, setze mit der geschmolzenen Kuvertüre ein kleines Schwänzchen auf jedes Häschen. Ob du dafür einen Löffel benutzt oder eine Spritztüte bastelst, bleibt ganz dir überlassen.
