Erdbeeren, Saft und Zitronenabrieb pürieren. Thermomix-Version: Erdbeeren, Saft und Abrieb Zitrone in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 7 pürieren.

Alle weiteren Zutaten hinzugeben, gut umrühren und aufkochen. Agar-Agar muss nur einmal kurz erhitzt werden (40 -50 Grad reichen) und dann geliert es schon. Thermomix-Variante: Alle weiteren Zutaten hinzugeben, 3 Sekunden / Stufe 4 vermischen und anschließend 8 Minuten / 100 Grad / Stufe 1 einkochen.

In heiß ausgespülte Gläser füllen. Deckel drauf. Nicht auf den Kopf stellen.

Geschlossen ist die Marmelade schätzungsweise 3-4 Wochen haltbar (kühl und dunkel lagern). Friere die Marmelade gerne ein. Im Internet finden sich verschiedene Meinungen, ob Erythrit wirklich konserviert oder nicht. Ich lagere meine Marmelade immer kalt und dunkel. Angebrochene Gläser verwende ich binnen 8-10 Tagen (daher in kleine Gläschen füllen). Wenn Ihr 100% sicher gehen wollt, dann kocht die Marmelade zusätzlich ein.

Wenn Dir die Marmelade mit Agar-Agar zu fest geworden ist, dann gebe die Masse einfach nochmals kurz in den Thermomix®/Mixer und mische sie einige Sekunden auf Stufe 5. Dann hast Du wieder lockere und cremige Marmelade. Ich mag nämlich stichfeste Marmelade überhaupt nicht.