Koche die Pasta: Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Packung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser. Stelle sicher, dass sie al dente ist (noch einen leichten Biss hat). Sobald die Pasta fertig ist, gieße sie ab und bewahre dabei etwas Nudelwasser auf (ca. 1 Tasse), das du später verwenden kannst.

Bereite die Zitronen-Hummus-Sauce vor: Während die Pasta kocht, erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den Knoblauch hinzu und brate ihn für 1-2 Minuten an, bis er aromatisch ist, aber nicht braun wird.

Mische den Hummus: Gib den Hummus in die Pfanne mit dem Knoblauch und rühre gut um. Füge dann den Zitronensaft und die Zitronenzesten hinzu. Wenn die Mischung zu dick ist, gib nach und nach etwas vom Nudelwasser hinzu, bis eine cremige Sauce entsteht. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Vermische Pasta und Sauce: Gib die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Hummus-Zitronen-Sauce und rühre gut um, damit alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. Falls die Sauce noch zu dick ist, kannst du noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um sie dünner zu machen.

Füge die Petersilie hinzu: Rühre die gehackte Petersilie unter die Pasta und lasse sie kurz in der Sauce ziehen, damit sie Geschmack abgibt.

Optionales Topping: Falls du es gerne etwas nussiger magst, streue geröstete Pinienkerne oder Walnüsse über das Gericht. Du kannst auch ein wenig geriebenen Parmesan oder veganen Käse hinzufügen, wenn du möchtest.

Serviere die Pasta: Sobald alles gut vermischt ist, richte die Pasta auf Teller an. Streue noch etwas frische Petersilie und gegebenenfalls Chiliflocken darüber, um dem Gericht einen zusätzlichen Kick zu verleihen.