Starte damit, falls gewünscht, dein Lemoncurd selbst zu machen: Presse den frischen Zitronensaft aus und gib ihn mit Zucker und Butter in einen kleinen Topf. Erwärme die Mischung ganz sanft, bis Butter und Zucker geschmolzen sind—es duftet jetzt schon frisch und fruchtig.

Gib nun die Eier unter ständigem Rühren dazu. Halte die Hitze niedrig und nimm dir Zeit: Es lohnt sich! Rühre durchgehend, bis die Masse langsam eindickt und schön cremig wird. Achte darauf, dass nichts stockt.

Stelle das Lemoncurd beiseite und lasse es vollständig abkühlen, bevor du weitermachst.

Für die Zitronencreme rührst du den Joghurt glatt und mischst ihn – je nach Geschmack – mit Honig. Falls du Vanillejoghurt nimmst, reicht das Aroma meist schon aus.

Jetzt kommt die Schichtung: Schnapp dir schöne Gläser und verteile abwechselnd eine Schicht Joghurt und eine Schicht Lemoncurd. Arbeite sorgfältig, damit die Schichten optisch sauber bleiben und das Dessert nach etwas aussieht.

Während die Gläser ruhen, röste die Mandelstifte langsam ohne Fett in einer Pfanne. Rühre sie stetig, bis sie goldbraun werden und du diesen nussigen, intensiven Duft riechst.

Lass die Mandeln abkühlen – sie dürfen ruhig Zimmertemperatur haben, damit sie beim Servieren ihren Crunch behalten und nicht zäh werden.

Streue die gerösteten Mandeln großzügig über die fertigen Zitronencreme-Gläser. Wer mag, dekoriert noch mit einer kleinen Zitronenscheibe oder frischer Minze und serviert direkt. Jetzt heißt es: Löffeln und genießen – frisch, cremig, knackig!