Heize deinen Ofen auf 160 °C Umluft vor.

Bereite zwei Springformen vor, indem du den Boden mit Backpapier auskleidest und die Ränder leicht einfette.

Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und dem Zucker etwa 10 Minuten lang, bis die Mischung hell und cremig ist.

Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver direkt in die Eier-Zucker-Mischung und rühre vorsichtig um.

Teile den Teig gleichmäßig auf die beiden Springformen auf und backe die Torten für 30 bis 35 Minuten.

Lass die gebackenen Torten etwa 10 Minuten in den Formen abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt und in der Mitte durchschneidest.

Lass die Gelatine in kaltem Wasser quellen und verrühre die Crème fraîche, den Lavendelsirup und den Quark.

Schlage die Sahne mit dem Zucker, bis feste Spitzen entstehen, und hebe sie unter die Lavendelmischung.

Beginne mit der ersten Torte, verteile Lemon Curd und Lavendelcreme, schichte weiter bis alle Torten übereinander liegen.

Für das Frosting schlage die Butter mit Puderzucker und Zitronensaft, stelle es kühl für 30 Minuten.

Frost die gesamte Torte und dekoriere sie mit frischen Zitronenscheiben und Lavendelzweigen.