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Weiße Schokolade Himbeer Muffins
Nina

Weiße Schokolade Himbeer Muffins: Das einfache Rezept für saftige Muffins

Saftige und fluffige Muffins mit weißer Schokolade und frischen Himbeeren. Ein köstlicher Genuss für jeden Anlass!
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 12 Muffins
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 225 g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 115 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 120 ml Buttermilch, zimmerwarm
  • 150 g weiße Schokolade, gehackt (hochwertige Qualität!)
  • 150 g frische Himbeeren (oder gefrorene, nicht aufgetaut)
  • 115 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 55 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
  • 350 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1-2 EL Milch (optional)
  • 150 g weiße Schokolade, gehackt
  • 2 EL Milch

Equipment

  • Muffinblech
  • Papierförmchen
  • Rührschüsseln
  • Handmixer oder Küchenmaschine
  • Waage und Messbecher
  • Teigschaber
  • Kuchengitter
  • Backofen

Method
 

Anleitung
  1. Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder gut einfetten.
  3. Alle Zutaten abwiegen und bereitstellen.
  4. Weiße Schokolade fein hacken.
  5. Gefrorene Himbeeren gefroren lassen.
  6. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  7. Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen (3-5 Minuten).
  8. Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
  9. Vanilleextrakt einrühren.
  10. Trockene Zutaten abwechselnd mit Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung geben, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist.
  11. Gehackte weiße Schokolade und Himbeeren vorsichtig unterheben.
  12. Muffinförmchen zu 2/3 mit Teig füllen.
  13. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  14. Muffins 5-10 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.