Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine große Mulde formen.

Die frische Hefe in die Mulde zerbröckeln.

Die Milch lauwarm (!) erwärmen und in die Mulde zur Hefe gießen.

Aus Hefe, Milch und ein wenig Mehl einen wässrigen Brei anrühren. Die Hefe sollte dabei aufgelöst werden.

Zum Schluss noch mit ein wenig Mehl bestreuen und zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Die obere Mehlschicht sollte nach dieser Zeit große Risse aufweisen - ein Zeichen dafür, dass die Hefe bereits gearbeitet hat.

Nun nur noch eine Prise Salz, ein Ei, die Butter und den Zucker hinzugeben und zu einem homogenen Teig verkneten.

Eine Teigkugel bilden und zugedeckt 25 Minuten gehen lassen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, die Schoko-Tröpfchen in den Teig kneten.

Den Teig zu zwölf gleich großen Teigkugeln formen und in einer feuerfesten Backform auf Backpapier platzieren. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Eigelb und die Milch miteiander verquirlen und die Brötchen vor dem Backen großzügig damit noch bepinseln.

Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) in etwa 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.