Für das Dressing, etwas Limettenschale abreiben und im Anschluss die Limette auspressen. Die Minze waschen und klein hacken.

Limettensaft, Limettenschale und Minze verquirlen und kurz ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Obst und Gemüse waschen und putzen, Erdbeere und Gurke in Scheiben schneiden, die Wassermelone in kleine Würfel schneiden.

Das Obst und Gemüse in einer großen Schüssel vermengen, das Dressing darüber träufeln und leicht schwenken.

Kurz vor dem Servieren mit zerbröckeltem Feta und etwas frischer Minze garnieren.