Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Heize den Backofen klassisch auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Bereite deine Kastenform vor: Einmal leicht einfetten und mit Backpapier auslegen, damit später nichts klebt und das Herausheben kinderleicht ist.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron und Salz. Hier hilft ein Schneebesen, um alles schön luftig zu bekommen.
- Zerdrücke die Bananen ordentlich mit einer Gabel, bis keine großen Stücke mehr zu sehen sind. Gib sie in einen Messbecher und verrühre sie mit Erdnussmus, Pflanzenmilch, Ahornsirup und Apfelessig. Die Mischung duftet jetzt schon fantastisch cremig-süß.
- Füge die Bananenmischung zur Mehlmischung in der Schüssel. Hebe alles zügig mit einem Teigschaber unter, damit der Teig locker bleibt. Falls er etwas fest erscheint, gib portionsweise einen Schuss mehr Pflanzenmilch dazu.
- Teile den Teig in zwei Hälften. Verrühre Kakaopulver und heißen Kaffee (oder Pflanzenmilch), bis ein dickflüssiger Schoko-„Sirup“ entsteht. Diesen unter eine der Teighälften mischen, Schoko-Chips großzügig unterrühren.
- Gib abwechselnd helle und dunkle Teiglöffel in die Form. Zum Schluss noch mit einer Gabel, einem Messer oder Schaschlikspieß kreisförmig durchziehen — so entstehen die typischen Swirls für das Marmor-Bananenbrot.
- Bestreue den Teig mit den restlichen Schoko-Chips. Backe das Brot, bis es außen goldig und innen noch leicht feucht ist. Die Stäbchenprobe zeigt dir, wann es perfekt ist: Kommt der Holzstab nur mit ein paar Krümeln heraus, darf das Brot raus.
- Lass das Bananenbrot erst in der Form leicht abkühlen, dann mit Hilfe des Backpapiers herausheben und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen. Geduld zahlt sich aus – erst nach dem Abkühlen lässt sich das Brot sauber und wolkig weich schneiden.