Um den veganen Cheesecake zuzubereiten, heize zuerst den Ofen auf 350 F vor. Fülle eine Backform zur Hälfte mit Wasser und stelle sie auf die untere Ofenrille. Bereite deinen Boden in einer 9-Zoll-Springform vor und lege ihn beiseite. Bringe den Frischkäse auf Raumtemperatur. Schlage alle Zutaten für den Cheesecake in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt. (Für beste Ergebnisse, nicht zu lange schlagen, da Luftblasen entstehen können, die im Ofen aufspringen und Risse verursachen.) Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden. Stelle die Form auf die mittlere Rille, über der Rille mit der Wasserschale. Backe 30 Minuten. Wenn die Zeit um ist, halte die Ofentür vollständig geschlossen, aber schalte die Hitze aus. Lasse die Form 5 Minuten im geschlossenen Ofen stehen. Nimm dann den noch unvollendeten Kuchen heraus und lasse ihn mindestens 20 Minuten auf der Arbeitsplatte abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst, bis er abgekühlt ist. Es ist wichtig, den veganen Cheesecake langsam abkühlen zu lassen, damit er nicht bricht. Der Kuchen wird deutlich fester, während er kühlt, und ist nach ein paar Stunden bereit zum Schneiden. Du kannst ihn auch am Vortag zubereiten und über Nacht fest werden lassen. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank 4 Tage oder im Gefrierfach bis zu 2 Monate aufbewahren.