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Vegane Linsenknödel
Nina

Vegane Linsenknödel in Curry-Sauce: Einfach, schnell und köstlich!

Dieses Rezept für vegane Linsenknödel in würziger Curry-Sauce ist einfach zuzubereiten, gesund und sättigend. Die Kombination aus proteinreichen Knödeln und cremiger Sauce macht es zum perfekten Gericht für jeden Tag.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 200 g rote oder braune Linsen (gekocht und abgekühlt)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 100 g Semmelbrösel
  • 2 EL Mehl (Weizen- oder Kichererbsenmehl)
  • 1 EL geschrotete Leinsamen, mit 3 EL Wasser angerührt
  • 1 TL Currypulver
  • Salz, Pfeffer
  • Frische Petersilie (gehackt)
Für die Curry-Sauce:
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 400 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer
  • Frischer Koriander oder Petersilie zur Garnitur

Method
 

Instructions
  1. Linsen waschen, in Wasser weich kochen, abgießen und abkühlen lassen.
  2. Leinsamen mit Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen.
  3. Zwiebel und Knoblauch für die Knödel anbraten.
  4. Linsen grob zerdrücken und mit Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbröseln, Mehl, Leinsamen-Ei, Currypulver, Salz, Pfeffer und Petersilie vermengen.
  5. Aus der Masse 10 Knödel formen.
  6. Knödel in leicht siedendem Salzwasser 15 Minuten gar ziehen lassen, herausheben und abtropfen lassen.
  7. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch anbraten, Currypulver und Kurkuma kurz mitrösten.
  8. Kokosmilch, Gemüsebrühe und Tomatenmark einrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Knödel in die Sauce geben und kurz erwärmen.
  10. Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.