Backe zuerst einen lockeren Biskuitteig dünn auf einem Blech aus. Lass ihn gut abkühlen, damit er beim Aufrollen nicht bricht.

Bestreiche den Biskuit mit Marmelade oder einer feinen Fruchtschicht. Rolle ihn anschließend vorsichtig auf und lass ihn kühlen.

Schneide die Biskuitroulade in gleichmäßige Scheiben; diese werden den Rand der Springform schmücken und sorgen später für das hübsche Tortenmuster.

Lege die Scheiben rundum entlang des Randes einer Springform und platziere einige auf dem Boden. So entsteht die typische Charlotte-Optik.

Bereite nun die Creme zu: Rühre den Topfen mit Zucker, Vanille und einem Spritzer Zitrone glatt. Weiche Gelatine in kaltem Wasser ein, löse sie auf und füge sie unter Rühren zur Topfenmasse.

Schlage die Sahne zu fester, cremiger Konsistenz und hebe sie vorsichtig unter die Topfenmasse – so bleibt die Creme wunderbar luftig.

Trage eine Schicht der Creme auf den Biskuitboden auf, gib dann frische Früchte oder Fruchtpüree darüber und schließe mit dem Rest der Creme ab.

Streiche die Oberfläche glatt, decke die Torte ab und lasse sie mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen, damit Gelatine und Creme fest werden.

Löse die Torte vorsichtig aus der Form, dekoriere sie nach Wunsch mit frischen Früchten, Minze oder Biskuitbröseln – und genieße die herrliche Frische!