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Thai Kokos Suppe
Nina

Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Schnelle Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse. Dieser flotte Thai-Klassiker ist herrlich wärmend und vollgepackt mit einer Wagenladung Gemüse, Ingwer und Knoblauch. So einfach und so gut!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4
Course: Suppe
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • 2 Stück Karotten
  • 200 g braune Champignons
  • 1 Stück Brokkoli
  • 1/2 Stück Spitzkohl
  • 2 EL Kokosöl
  • 2 EL grüne Currypaste
  • 1,2 l kochende Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 4 EL Sojasauce
  • 1/2 Stück Limette
  • 1 Handvoll Koriander (optional)

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Anleitung
  1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Spitzkohl entstrunken und in dünne Streifen schneiden.
  2. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Currypaste darin für 1 Minute bei mittlerer Hitze garen. Brokkoli, Karotten und Pilze hinzufügen und kurz braten, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Aufkochen, Spitzkohl hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse gar aber noch knackig ist.
  3. Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Koriander hacken und mit der Suppe genießen.