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Süßkartoffel Kichererbsen Curry
Nina

Süßkartoffel und Kichererbsen Curry

Dieses Süßkartoffel und Kichererbsen Curry ist ein bezauberndes, indisch inspiriertes veganes Gericht, das perfekt für ein gemütliches Abendessen oder Meal Prep ist. Das Curry kombiniert die Süße von Süßkartoffeln mit der Herzhaftigkeit von Kichererbsen, alles eingehüllt in eine cremige, gewürzte Kokosmilchsoße.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Servierungen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 große Süßkartoffeln (geschält und gewürfelt)
  • 1 Dose (15 oz) Kichererbsen, abgetropft und gespült
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
  • 1 EL frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 Dose (14 oz) Kokosmilch
  • 2 EL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • Frischer Koriander zur Garnitur

Equipment

  • Topf

Method
 

Anleitung
  1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinzu und dünste sie etwa 5 Minuten, bis sie durchsichtig ist.
  2. Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie eine weitere Minute, bis sie duften.
  3. Rühre das Currypulver, den Kurkuma und den Kreuzkümmel hinein. Röste die Gewürze etwa 30 Sekunden, um ihre Aromen freizusetzen.
  4. Gib die gewürfelten Süßkartoffeln und Kichererbsen in den Topf und rühre um, sodass sie mit den Gewürzen bedeckt sind.
  5. Gieße die Kokosmilch hinein und füge genug Wasser hinzu, um das Gemüse gerade zu bedecken. Bring es zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass es 15-20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln zart sind.
  6. Schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Garnieren Sie das Curry vor dem Servieren mit frischem Koriander.