Waschen Sie den Spargel gründlich und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Anschließend schneiden Sie den Spargel in mundgerechte Stücke. Hacken Sie die Knoblauchzehen fein und reiben Sie die Schale der Zitrone ab. Vergessen Sie nicht, den Saft der Zitrone auszupressen.

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Pasta hinzu und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente. Gießen Sie die Pasta ab, aber bewahren Sie etwas Nudelwasser auf.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die vorbereiteten Spargelstücke in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten an.

Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit. Geben Sie den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale in die Pfanne. Fügen Sie die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.

Geben Sie die abgetropfte Pasta in die Pfanne und vermengen Sie alles gut. Fügen Sie bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.