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Linsensalat mit Feta
Nina

Sommerlicher Linsensalat mit Feta

Linsensalat mit Feta, Rucola und Gemüse: Frisch, mediterran, leicht und schnell für Sommertage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Calories: 290
Ingredients Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 200 g grüne oder braune Linsen
  • 150 g Rucola
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 kleine Gurke, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 150 g Feta-Käse, zerbröselt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Method
 

Instructions
  1. Die Linsen in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel Rucola, Paprika, Gurke und rote Zwiebel vermengen.
  3. Die abgekühlten Linsen und den zerbröselten Feta hinzufügen.
  4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen.
  5. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.