Heize den Backofen vor, damit später alles schön gleichmäßig gart.

Schäle die Zwiebeln, schneide sie in feine Scheiben und dünste sie in etwas Öl an, bis sie glasig und leicht goldgelb sind – das bringt Süße und ein kräftiges Aroma.

Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in feine Scheiben. Die Textur bleibt so beim Backen schön saftig.

Schäle die Kartoffeln und hobele sie in dünne, gleichmäßige Scheiben – besonders einfach und schnell geht das mit einer Mandoline. So garen sie später zuverlässig weich.

Fette eine Auflaufform leicht ein.

Lege zunächst eine Schicht Zucchini auf den Boden, darauf eine Portion glasige Zwiebeln, anschließend eine Lage Kartoffeln – und wiederhole dieses Schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Würze jede Lage nach deinem Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Verteile die crème fraîche gleichmäßig über das Gemüse und streue den geriebenen Emmentaler großzügig über das Gratin.

Schiebe die Form in den Ofen und backe, bis die Kartoffeln butterweich und die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Sollte die Kruste zu früh dunkel werden, decke das Gratin zwischendurch locker mit Alufolie ab.