Beginne mit dem knusprig gebackenen oder frisch angerösteten Baguette. Die dünnen Scheiben werden in etwas Butter mit Knoblauch goldbraun gebraten – das riecht schon mal nach italienischem Sommerurlaub.

Während das Brot noch auskühlt, schlägst du den Ricotta cremig auf. Ein Handrührer oder Schneebesen reicht: Du willst eine lockere Creme, die sich später wunderbar verstreichen lässt.

Die Tomaten und Pfirsiche werden zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft, einem guten Schuss Olivenöl, Salz, Pfeffer und Basilikum gemischt. Lass diese Mischung ruhig zehn Minuten durchziehen. Gerade jetzt entfalten Pfirsich und Tomate ein wahres Aromafeuerwerk.

Nun wird montiert: Erst Ricotta auf jede Brotscheibe streichen, dann großzügig die Pfirsich-Tomaten-Mischung darauf verteilen. Am Schluss noch ein paar Tropfen Balsamico-Glasur – fertig!

Am schönsten isst du die Pfirsich Bruschetta gleich frisch, wenn das Brot noch warm und die Ricotta herrlich luftig ist.