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Veganer Zitronenkuchen mit Glasur
Nina

Saftiger veganer Zitronenkuchen mit Glasur

Dieser leckere und beliebte Rührkuchen mit Öl und Joghurt ist super saftig und traumhaft fluffig. Für das Rezept benötigst du nur einfache Zutaten und wenig Zeit, denn dieser Kuchen ist ruckzuck fertig! Ich zeige dir, wie der köstliche Zitronenkuchen auch ohne Eier und tierische Zutaten super lecker, saftig und locker gelingt.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 10 Kuchenstücke
Gericht: Dessert, Gebäck
Küche: Global
Kalorien: 351
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 300 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 15 g Backpulver
  • 8 g Vanillezucker
  • 1 EL Zitronenabrieb
  • 1/3 TL Salz
  • 120 ml Rapsöl
  • 60 ml Zitronensaft
  • 150 ml Sojamilch
  • 100 g veganer Joghurt
  • 150 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft

Kochutensilien

  • Backform

Method
 

Instructions
  1. Ofen auf 180 °C Ober- Unterhitze vorheizen. Backform leicht einfetten und optional mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl, Zitronensaft, Sojamilch und Joghurt dazugeben und nur kurz verrühren. Teig in die Backform verteilen und im Ofen etwa 50 Minuten backen.
  3. Anschließend bei leicht geöffneter Ofentür weitere 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  4. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren/ mixen. Sollte es zu dickflüssig sein mehr Zitronensaft hinzugeben.
  5. Glasur über den abgekühlten Kuchen geben, kurz trocknen lassen und servieren.