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Rucola Mango Salat mit Pinienkernen
Nina

Rucola-Mango-Salat mit Pinienkernen

Mein fruchtiger Rucola-Mango-Salat ist schnell gemacht und ein herrlich erfrischender Sommersalat vollgepackt mit gesunden Zutaten.
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Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Gericht: Beilage, Salat
Küche: Deutsch
Kalorien: 281
Ingredients Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 150 g Rucola
  • 1 Mango
  • 1 Avocado
  • 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln
  • 20 g Pinienkerne
  • 1/2 Orange
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico Bianco
  • 1 TL Ahornsirup (oder Honig)
  • Salz und Pfeffer

Method
 

Instructions
  1. Rucola waschen. Mango schälen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Avocado klein schneiden. Mozzarella abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne fettfrei rösten.
  2. Die halbe Orange auspressen und den Saft mit Olivenöl, Balsamico und Ahornsirup verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Rucola, Mango, Avocado, Mozzarella-Kugeln und Pinienkerne in eine Schüssel geben und mit dem Dressing verrühren.