Go Back
Rhabarber Frischkäse Bars
Nina

Rhabarber Frischkäse Bars

Heller, säuerlicher Rhabarber trifft auf seidigen Frischkäse in einem buttrigen Riegel, perfekt für die Frühlingsbäckerei.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12
Course: Dessert
Cuisine: American
Calories: 250
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 2 cups Mehl bildet mit Zucker und Butter die buttrig-zarte Basis, schön mürbe als Unterlage.
  • 1/2 cup Puderzucker gibt dem Boden eine feine Süße und etwas Schmelz.
  • 1 cup Ungesalzene Butter, weich sorgt für Saftigkeit und dafür, dass der Boden nicht trocken wird.
  • 8 oz Frischkäse, weich macht die Mitte wunderbar cremig und herrlich mild im Geschmack.
  • 1 cup Zucker für die ideale Süße im Belag und zum Ausgleich der Rhabarber-Säure.
  • 2 large Eier binden die Creme und geben Stabilität.
  • 1 tsp Vanilleextrakt rundet die Frischkäsefüllung geschmacklich ab.
  • 2 cups Rhabarber, gehackt der Star des Rezepts: fruchtig-säuerlich, ergibt hübsche rote Farbtupfer.
  • 1/2 cup Zucker (für den Rhabarber) fängt die Säure des Rhabarbers auf, damit alles ausbalanciert schmeckt.
  • 1 tbsp Speisestärke bindet die Rhabarber-Schicht, damit sie schön saftig, aber schnittfest bleibt.
  • 1/4 tsp Salz bringt alles geschmacklich ins Gleichgewicht.

Equipment

  • Backofen
  • Backform (ca. 23×33 cm, also 9×13 inch)
  • Schneebesen oder Handrührgerät
  • Schüssel
  • Löffel oder Spatel
  • Backpapier oder etwas Butter

Method
 

Instructions
  1. Heize den Backofen auf 350°F (175°C) vor. Fette eine 9×13 Zoll große Backform ein.
  2. Vermische Mehl und Puderzucker in einer Schüssel, dann schneide die Butter hinein, bis die Mischung krümelig ist. Drücke die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Backform.
  3. Backe für 15 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
  4. Schlage den Frischkäse und Zucker zusammen, bis die Mischung glatt ist. Füge die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.
  5. Verteile die Frischkäse-Mischung auf den gebackenen Boden.
  6. Vermische Rhabarber, Zucker, Speisestärke und Salz in einer anderen Schüssel. Löffle die Rhabarber-Mischung über die Frischkäse-Schicht.
  7. Backe weitere 25-30 Minuten, oder bis der Rhabarber zart ist und die Füllung fest ist.
  8. Lass alles auskühlen, bevor du die Bars in Stücke schneidest. Genieße deine köstlichen Rhabarber Frischkäse Bars!