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Radieschensalat mit Gurke & Gelber Bete
Nina

Radieschensalat mit Gurke & Gelber Bete – Raffiniert und Frisch

Radieschensalat mit Gurke, Gelber Bete und Feta ist eine raffinierte Kombination aus eingelegten, gerösteten und frischen Radieschen. Verfeinert mit einem Zitronen-Senf-Dressing, Kresse und Kürbiskernen entsteht ein knackiger, aromatischer Salat, der ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht serviert werden kann.
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Prep Time 1 hour 30 minutes
Cook Time 1 hour 20 minutes
Total Time 2 hours 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 4 Bund Radieschen
  • 1 kleine Salatgurke
  • 2 stück Gelbe Bete (roh)
  • 200 g Feta
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 Schale Kresse
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 0.5 TL Senf
  • 0.5 TL flüssiger Honig
  • nach Geschmack Salz und Pfeffer
  • 150 ml Weißweinessig
  • 100 ml Wasser
  • 3 EL brauner Zucker
  • 2 TL rosa Pfeffer
  • 2 TL Salz (für den Sud)

Method
 

Anleitung
  1. Weißweinessig, Wasser, braunen Zucker, Salz und rosa Pfeffer in einem Topf aufkochen, bis sich alles aufgelöst hat.
  2. Ein Viertel der Radieschen putzen, vierteln und in ein Schraubglas geben. Mit dem heißen Sud übergießen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
  3. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  4. Ein weiteres Bund Radieschen halbieren, mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech legen. Im Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Danach leicht salzen.
  5. Restliche Radieschen, Gurke und geschälte Gelbe Bete fein hobeln oder in dünne Scheiben schneiden.
  6. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Eingelegte, geröstete und rohe Radieschen in einer großen Schüssel mischen. Gurke und Gelbe Bete unterheben.
  8. Mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen. Feta darüberbröseln und mit Kresse sowie Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren.