Bereite zunächst die Avocado zu: Schneide sie in kleine Würfel und gib sie in eine Schüssel. Die Eier schälst du und hackst sie in grobe Stücke. Koriander fein hacken.

Vermische Avocado, Eier und Mayonnaise in einer Schüssel. Achte darauf, die Avocado nicht komplett zu zerdrücken – für das perfekte Mundgefühl bleiben die Stückchen ruhig sichtbar.

Jetzt kommt Zitronensaft, Salz und Zitronenpfeffer dazu. Alles vorsichtig durchrühren, bis die Creme schön gleichmäßig und cremig ist.

Probier kurz, ob die Gewürze für dich passen. Nach Geschmack kannst du mit Salz und Pfeffer nachjustieren.

Die fertige Masse kannst du mit einem Löffel auf kleine Teigkreise auslegen, die du vorher vorbereitet hast. Dann die Kreise zu Brötchen verschließen und in der erhitzten, leicht geölten Pfanne ausbacken, bis sie rundum goldbraun sind. Brötchen nach dem Backen kurz auf einem Teller abkühlen lassen und genießen.