Heize den Backofen auf 180° C vor. Fette eine 23 cm Backform ein und lege sie mit Backpapier aus.

Bereite die Pfirsiche vor: Schäle sie nach Belieben, halbiere und schneide sie dann in Scheiben oder kleine Würfel – ganz wie du magst.

Siebe Mehl, Backpulver und Salz zusammen in eine Schüssel.

Schlage die Butter mit dem Zucker cremig, bis die Mischung hell und luftig ist. Ein elektrischer Handmixer geht hier am besten, aber ein Schneebesen funktioniert zur Not auch.

Gib die Eier einzeln hinzu und verrühre jedes gründlich unter die Buttermasse. Zitrusschale und Vanilleextrakt dazugeben und kurz unterrühren.

Füge das Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch in drei Schritten zur Buttermasse hinzu. Nach jeder Zugabe kurz verrühren, bis alles glatt und homogen ist.

Heb etwa drei Viertel der Pfirsichstücke vorsichtig unter den fertigen Teig. Nicht zu lange rühren, der Teig soll nur gerade eben vermischt sein.

Gib den Teig in die vorbereitete Form und verteile die restlichen Pfirsichstücke obenauf. Backe den Kuchen, bis er goldgelb ist und ein eingestochener Holzstab sauber herauskommt.

Lasse den Kuchen kurz in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gitter stürzt und ganz auskühlen lässt.

Wenn du magst, streue vor dem Servieren etwas Puderzucker und ein paar frische Pfirsichscheiben darüber.