Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin für 1 Minute kürzer als auf der Verpackung angeben kochen und dann abgießen. Kurz bevor die Nudeln fertig sein, ein bis zwei Kellen des Nudelwassers abnehmen und zur Seite stellen.
- Den Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. Dann die Spargelspitzen abschneiden und zur Seite legen. Den Rest des Spargels in 1-2 cm breite Stücke schneiden.
- Den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines großen Messers kräftig andrücken, sodass er aufplatzt.
- In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Knoblauchzehen hineingeben. Den Knoblauch für 2-3 Minuten in der Butter schwenken und dann die Spargelstücke (nicht die Spitzen!) hinzugeben.
- Nach 5 Minuten die Basilikumblätter mit den Händen grob zerreissen und in die Pfanne geben. Den Zitronenabrieb und den Zitronensaft ebenfalls hinzugeben.
- Nun die Spargelspitzen in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
- Dann ein bis zwei Kellen des Pastawassers hinzugeben und die Sauce bei geschlossenem Deckel 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Wenn der Spargel gar ist, aber noch etwas Biss hat, die Spaghetti und den geriebenen Parmesan hinzugeben. Alles miteinander verrühren und direkt servieren.