Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl rundherum goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen – so bleibt es schön saftig und trocknet nicht aus.

Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem gehackten Knoblauch im verbliebenen Fett glasig dünsten. Die Paprika in Streifen schneiden und dazugeben, bis sie etwas weicher sind, aber noch leicht Biss haben. Hier entwickelt sich bereits das typische Aroma, das die Soße später durchzieht.

Tomatenmark unterrühren und alles kurz anrösten – das fördert die Süße und gibt dem Gericht Tiefe. Dann Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf) einstreuen und gut vermengen, sodass die Aromen direkt in das Gemüse übergehen.

Mit Hühnerbrühe ablöschen, die Hitze etwas reduzieren und die Sahne langsam dazugeben. Die Soße darf jetzt ganz in Ruhe einköcheln und dabei cremig werden. Dabei ab und zu probieren – der Duft sagt dir, wann es soweit ist.

Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben, alles sanft unterheben und noch ein paar Minuten in der Soße ziehen lassen, bis das Fleisch durch und herrlich zart ist.

Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, serviert das Paprika Sahne Hähnchen direkt aus der Pfanne. Viel mehr braucht es wirklich nicht.