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Omas Rhabarberkuchen mit Pudding und Streusel
Nina

Omas Rhabarberkuchen mit Pudding und Streusel

Omas Rhabarberkuchen mit Pudding und Streusel ist nicht nur eine wunderbare Kindheitserinnerung, sondern bis heute danke der genialen Kombination aus cremigem Pudding, säuerlichem Rhabarber und knuspriger Streusel einer meiner liebsten Kuchen.
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Prep Time 1 hour
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 45 minutes
Servings: 12 Stücke
Course: Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 386
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 250 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Ei
  • 125 g kalte Butter
  • 85 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Rhabarber
  • 500 ml Milch
  • 1 Pck Vanillepuddingpulver
  • 75 g Zucker
  • 35 g Butter
  • 150 g Weizenmehl Typ 405
  • 85 g Zucker
  • 100 g kalte Butter
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Equipment

  • Springform

Method
 

Instructions
  1. Puddingpulver, Zucker und 6 EL Milch verrühren. Die restliche Milch aufkochen. Das Puddingpulver einrühren und kurz aufkochen. Die Butter hinzufügen. Lauwarm auskühlen lassen.
  2. Die Zutaten für den Teig verkneten. 30 Minuten kühlen. Auf etwas Mehl ausrollen und eine Springform damit auslegen.
  3. Den Pudding auf dem Boden verteilen. Den Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Über den Pudding streuen.
  4. Die Zutaten für die Streusel zu einem krümligen Teig verkneten und in groben Stücken auf dem Rhabarber verteilen.
  5. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen 45 Minuten backen und komplett auskühlen lassen (wichtig!).