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Omas Möhrenkuchen
Nina

Omas Möhrenkuchen Rezept

Dieser saftige Karotten Nuss Kuchen mit einer Prise Zimt, Orangen und karamellisierten Pistazien wird euch begeistern! Perfekt für alle, die nach einem köstlichen, unkomplizierten Kuchen suchen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 24 Springform
Course: Omas Küche, Rührkuchen
Cuisine: Deutschland
Calories: 153
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Ingredients
  • 400 g Karotten, fein gerieben
  • 1 TL geriebene Orangenschale
  • 200 g gemahlene Haselnüsse (gerne angeröstet)
  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Zucker
  • 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
  • 2 EL frischer Orangensaft
  • Etwas Butter für die Form
  • 200 g Puderzucker
  • 3 EL frischer Orangensaft
  • 1 Pck. Marzipanmöhren
  • Karamellisierte salzige Pistazien zur Dekoration

Equipment

  • Springform (Ø 24 cm)
  • Reibe
  • Schüsseln
  • Handmixer oder Schneebesen
  • Teigschaber
  • Backpinsel

Method
 

Instructions
  1. Heize den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform (Ø 24 cm) gut ein.
  2. In einer Schüssel vermische die fein geriebenen Karotten mit gemahlenen Haselnüssen, geriebener Orangenschale, Mehl, Backpulver und Zimt.
  3. Trenne die Eier, schlage das Eiweiß steif und stelle es zur Seite. In einer anderen Schüssel verrühre das Eigelb mit Zucker, Öl und Orangensaft.
  4. Gib die Eiermasse zur Karotten-Mehl-Mischung und rühre kurz durch. Hebe dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
  5. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten. Lass ihn vollständig auskühlen.
  6. Für die Glasur mische den Puderzucker mit frischem Orangensaft und gieße es über den Kuchen. Lass die Glasur 1-2 Minuten anziehen.
  7. Verteile die Marzipanmöhren rundherum und drücke sie leicht an. Dekoriere den Kuchen zusätzlich mit karamellisierten, salzigen Pistazien.
  8. Lass die Glasur vollständig trocknen. Der Kuchen ergibt etwa 12 köstliche Stücke.