Beginne mit dem Boden. Zerkleinere die Digestivekekse (du kannst sie z.B. in einen Plastikbeutel legen und mit einem Fleischklopfer oder etwas Schwerem darauf schlagen). Schmelze die Butter und mische sie gut mit den zerbröselten Digestivekeksen. Setze eine Springform (Ø18) auf einen flachen Teller (du benötigst den Boden der Springform nicht, da der Teller als Boden dient). Drücke die Keksmasse fest in die Springform.

Jetzt zur Käsemasse. Lasse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vermische den Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker und rühre alles gut zusammen. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse.

Wenn die Gelatine weich ist, gebe sie in einen kleinen Topf zusammen mit 1 EL Zitronensaft. Erhitze die Mischung vorsichtig, bis sich die Gelatine auflöst. Mische etwas von der Frischkäsemasse unter die Gelatine-Zitronen-Mischung, dann gebe alles zur restlichen Frischkäsemasse und verrühre es vorsichtig.

Verteile die Käsemasse gleichmäßig auf dem Keksboden. Dekoriere nach Belieben mit kleinen Schokoladenkugeln. Stelle den Cheesecake für mindestens 4-5 Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren ein scharfes Messer am Rand entlang führen, um den Kuchen aus der Form zu lösen, für ein schönes Ergebnis.