Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest. Während die Pasta abkühlt, kannst du dich dem Gemüse und dem Dressing widmen.

Püriere in einem Mixer oder mit dem Pürierstab die reife Avocado, Wasser, Knoblauch, Meerrettich, Dill, Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu einer samtigen Sauce. Probier unbedingt zwischendurch, ob sie die richtige Balance aus Würze und Frische hat.

Schneide währenddessen Gurke, Paprika, Zwiebel, Sellerie und Tomaten in mundgerechte Stücke. Das sorgt später für knackige Vielfalt – jeder Bissen bringt etwas Neues.

Gib die abgekühlten Nudeln, Kichererbsen und das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel. Verteile das Avocado-Dressing gleichmäßig darüber und mische alles behutsam, damit nichts zerdrückt wird und die Pasta schön grün überzogen ist.

Streue zum Schluss Nährhefeflocken und frische Petersilie über den Salat. Lass den Milchfreien Avocado Nudelsalat für mindestens zehn Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden und das Dressing jede Nudel durchdringt.