Ciabatta-Brot in ca. 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und kurz toasten. Am einfachsten geht es, wenn du die Brotscheiben im Backofen röstest. Dafür pro Seite fünf bis sieben Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Anschließend abkühlen lassen.

Die Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl kurz anbraten, bis sie Farbe bekommen haben. Am besten haben sie dabei etwas Platz in der Pfanne, plane zwei Durchgänge ein. Salzen und pfeffern, dann beiseite stellen.

Die Zwiebel in Halbringe schneiden und in den Essig legen. So verlieren sie etwas Schärfe. Nach fünf Minuten mit den restlichen Dressing-Zutaten vermischen, also Olivenöl, Honig und einer klein geschnittenen Knoblauchzehe. Großzügig salzen und pfeffern.

Die Paprika abtropfen lassen und so auftrennen, dass sich eine Fläche ergibt. So lässt sie sich nachher besser schichten.

Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.

Nun mit dem Schichten beginnen: Erst die Fläche der Auflaufform mit Ciabatta-Scheiben auslegen, dann Paprika, den gesamten Mozzarella, Zucchini und Tomate darauf verteilen. Mit der Hälfte des Dressings beträufeln. Beim zweiten Durchgang wieder Ciabatta-Scheiben, Paprika, Käse, Zucchini und Tomaten schichten, allerdings mit Feta statt Mozzarella. Abschließend Dressing darüber verteilen, fertig.

Etwas durchziehen lassen, dann am besten in Stücke schneiden und servieren. Dafür mit Basilikum-Blättern garnieren.