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Mediterraner Bohneneintopf
Nina

Mediterraner Bohneneintopf

Einzigartiger Geschmack dank würziger Tomatenbasis, knackigem Gemüse und cremigen Bohnen.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4
Course: Eintopf
Cuisine: International
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Ingredients
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel (geschält und fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (geschält und fein gewürfelt)
  • 2 Stangen Sellerie (geputzt und gewürfelt)
  • 2 Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
  • 2 TL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, wie du magst)
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
  • 600 - 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 rote oder gelbe Paprika (in Würfel geschnitten)
  • 1 Dose (400 g) weiße Cannellini Bohnen (abgetropft 240 g)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 3 Stängel frischer Thymian
  • 1 Biozitrone, davon der Abrieb
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • frische Kräuter (z.B. Thymian oder Petersilie)
  • Olivenöl
  • italienisches Weißbrot (wer mag, röstet das Brot in etwas Olivenöl in einer Pfanne)

Equipment

  • Großer Topf

Method
 

Instructions
  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig darin andünsten.
  2. Selleriewürfel und Karottenwürfel zugeben, mit andünsten, dann Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und kurz mit anrösten lassen.
  3. mit den stückigen Tomaten und 600 ml Gemüsebrühe ablöschen, ca. 12 Minuten sanft einköcheln lassen.
  4. abgetropfte Bohnen und Paprikawürfel sowie frisch abgezupften Thymian, Lorbeerblätter und Zitronenabrieb beifügen, nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen, evtl. etwas Gemüsebrühe nachgießen.
  5. zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker abschmecken.
  6. heiß in Schüsseln füllen, ein Schuss Olivenöl on top geben und mit frischen Kräutern toppen, mit Weißbrot servieren.
  7. Guten Appetit!

Notes

Für zusätzliche Proteine eignen sich gewürfelter Räuchertofu oder Tempeh.