Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig darin andünsten.

Selleriewürfel und Karottenwürfel zugeben, mit andünsten, dann Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und kurz mit anrösten lassen.

mit den stückigen Tomaten und 600 ml Gemüsebrühe ablöschen, ca. 12 Minuten sanft einköcheln lassen.

abgetropfte Bohnen und Paprikawürfel sowie frisch abgezupften Thymian, Lorbeerblätter und Zitronenabrieb beifügen, nochmals ca. 15 Minuten köcheln lassen, evtl. etwas Gemüsebrühe nachgießen.

zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker abschmecken.

heiß in Schüsseln füllen, ein Schuss Olivenöl on top geben und mit frischen Kräutern toppen, mit Weißbrot servieren.

Guten Appetit!