Sahne mit Zucker steifen schlagen. Nacheinander die Eier unterrühren.

Mehl, Stärke, Weinsteinpulver; Kakao und Salz mischen und kurz unter den Teig rühren.

Muffinblech einfetten und mehlen oder mit Papierförmchen auslegen.

Teig in die Formen füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen. Stäbchentest machen.

Muffins etwas auskühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Erdbeeren putzen und Stiel abschneiden.

Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.

Muffins etwas aushöhlen, dabei einen Rand von ca. 1cm stehen lassen. Das Muffininnere in einer Schüssel zerbröseln. Am besten geht das Aushöhlen mit einem Kiwilöffel. Aber es geht natürlich auch mit einem normalen Löffel.

Einen Klecks Sahne in jeden Muffin setzen. Dann jeweils eine Erdbeere mit der Schnittfläche nach unten in die Sahne drücken.

Die geschlagene Sahne kuppelartig darüberspritzen und mit den Kuchenkrümeln bestreuen. Bis zum Verzehr kühlen.