Mandelkuchen aus der Kastenform – das saftigste Rezept

Nina

Mandelkuchen aus der Kastenform – das saftigste Rezept

Mandelkuchen aus der Kastenform ist herrlich saftig. Der einfache Rührteig wird mit Zitronenabrieb und Vanillezucker aromatisiert. Das Rezept wirst du immer wieder machen.

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Prep Time 15

Cook Time 55

Total Time 1 10

Servings: 1 Kuchen

Course: Kuchen

Cuisine: deutsche Rezepte

Ingredients Equipment Method

Ingredients

Zutaten

200 g Butter Macht den Teig schön zart, bringt Aroma und sorgt für einen saftigen Biss.
150 g Zucker Sorgt für Süße, karamellisiert leicht an der Kruste und unterstützt den klassischen Kuchengeschmack.
1 Pck. Vanillezucker Gibt dem Rührteig ein warmes, vollmundiges Aroma – ein Muss für den klassischen Mandelkuchen.
2 TL Zitronenabrieb Bringt Frische und einen leichten, zitronigen Duft, der die Mandeln perfekt ergänzt.
1 Prise Salz Verstärkt die Aromen und rundet den Geschmack dezent ab.
4 Ei (Gr. M) Eier Halten den Kuchen zusammen, geben Volumen und sorgen für eine schöne Farbe.
150 g Weizenmehl (Type 405) Verbindet die Zutaten und gibt dem Kuchen Struktur, damit er beim Schneiden nicht zerfällt.
200 g gemahlene Mandeln (blanchiert) Sorgen für Saftigkeit, eine typisch nussige Note und ein wunderbar angenehmes Mundgefühl.
1 TL Backpulver Lässt den Kuchen locker aufgehen und verhindert Dichte.
Etwas Butter für die Form Damit der Kuchen sich nach dem Backen entspannt lösen lässt.
Nach Belieben etwas Puderzucker oder Puderzuckerglasur Für das Finish – ganz nach Geschmack schlicht oder mit süßer Haube.

Equipment

Kastenform

Method

Anleitungen

1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) einfetten. Einen ca. 22 cm breiten Streifen Backpapier in die Form legen, dadurch lässt sich der Kuchen später leichter herausheben.
2. Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen eines Handrührgeräts auf höchster Stufe für 2 Minuten schaumig-weiß schlagen. Eier nach und nachzugeben und auf höchster Stufe weiterrühren.
3. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und in den Teig rühren. Mandelteig in die vorbereitete Kastenform füllen, glattstreichen und im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens für ca. 55 Minuten backen.
4. Nach Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen mittig in den Kuchen stechen, um zu überprüfen ob der Kuchen durchgebacken ist. Wenn noch Teig am Holzstäbchen klebt, die Backzeit um ca. 5 Minuten verlängern und danach erneut testen. Anschließend auf einem Gitter komplett erkalten lassen.
5. Die kurzen Seiten der Kastenform mit einem kleinen Messer lösen. Kuchen mit Hilfe des Backpapierstreifens aus der Form heben, Papier entfernen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer Puderzuckerglasur bestreichen. Der Zitronen-Mandelkuchen aus der Kastenform ergibt ca. 12 Stücke und hält sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur für mindestens 4 Tage.