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Pfirsich Kuchen vom Blech
Nina

Lockerer Pfirsich Kuchen vom Blech

Lockerer und saftiger Rührkuchen mit Pfirsichen. Der Teig mit Joghurt ist super schnell zubereitet und beim Backen geht er wunderbar auf.
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Ingredients Equipment Method

Zutaten
  

Ingredients
  • 3 Ei(er) Eier
  • 220 g Zucker
  • 40 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 230 g Joghurt
  • 150 g Sonnenblumenöl (alternativ Rapsöl)
  • 450 g (Dinkel-)Mehl
  • 2 TL (Weinstein) Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 Dose(n) Pfirsiche (480g Abtropfgewicht)
  • 160 ml Pfirsichsaft ((aus der Dose))

Kochutensilien

  • Backblech

Method
 

Instructions
  1. Für den Pfirsichkuchen mit Joghurt die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Pfirsiche in Spalten schneiden beiseite stellen.
  2. Die Eier mit Zucker, Puderzucker und Vanilleextrakt einige Minuten dick-schaumig aufschlagen. Öl und den Joghurt unterrühren.
  3. Jetzt das Mehl sieben mit dem Backpulver vermischen. Beides zusammen mit dem Pfirsichsaft in den Teig rühren.
  4. Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig anschließend auf das Blech geben und glatt streichen.
  5. Nun den Teig mit den Pfirsichspalten belegen und im Ofen für ca. 35-40 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen.