Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor und fetten Sie eine 20 cm x 20 cm große Auflaufform mit Kochspray ein.

Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Kohlrabi für etwa 10 Minuten.

Erhitzen Sie in einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze, fügen Sie den geschnittenen Lauch hinzu und braten Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis er weich ist.

Erwärmen Sie 240 ml Milch in einem kleinen Topf und mischen Sie das Mehl mit der restlichen Milch zu einer glatten Paste. Rühren Sie diese in die heiße Milch, bis die Soße eindickt (ca. 2-3 Minuten).

In die Auflaufform eine Schicht Kohlrabi (1/3), die Hälfte des gebratenen Lauchs und 1/3 der Soße geben. Wiederholen Sie diese Schichtung und enden Sie mit Kohlrabi, restlicher Soße, Käse und Semmelbröseln obenauf.

Backen Sie das Gratin 25-30 Minuten lang, bis es blubbert und goldbraun ist. Lassen Sie es vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.