Teig vorbereiten: Mischen Sie Mehl, Eier, Olivenöl und Salz in einer Schüssel, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie ihn dann für 30 Minuten ruhen.

Füllung zubereiten: Kochen Sie den Hokkaido-Kürbis, bis er weich ist, und pürieren Sie ihn. Vermengen Sie das Püree mit Burrata, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Ravioli formen: Rollen Sie den Teig dünn aus, schneiden Sie Kreise aus und platzieren Sie je einen Löffel der Füllung. Befeuchten Sie die Ränder, falten Sie sie zusammen und drücken Sie die Kanten fest.

Ravioli kochen: Kochen Sie die Ravioli in sprudelndem, gesalzenem Wasser für etwa 3-4 Minuten.

Sauce zubereiten: Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne, braten Sie die Salbeiblätter und fügen Sie den Saft und die Schale der Orange hinzu.

Servieren: Geben Sie die Ravioli in die Pfanne mit der Sauce und vermengen Sie alles vorsichtig. Mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.