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Kohlrabi Schnitzel auf einer Kräuter Frischkäse Sauce
Nina

Kohlrabi Schnitzel auf einer Kräuter Frischkäse Sauce

Es muss doch nicht immer Fleisch sein. Ein köstliches Schnitzel kann auch mal aus vegetarischen Produkten zubereitet sein. Aus diesem Grund, möchte ich euch heute meine köstlichen Kohlrabi Schnitzel auf einer Kräuter Frischkäse Sauce vorstellen. Ein schnelles vegetarisches Gericht, dass man in unter 30 Minuten zubereiten kann.
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Prep Time 30 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 3
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 Stück Kohlrabi Das knackige, milde Gemüse als Hauptzutat und Low-Carb-Schnitzelstar.
  • 3 Tassen Paniermehl Für die perfekte knusprige Panade und herrlich goldbraune Kruste.
  • 1 Stück Ei Hält die Panade am Kohlrabi und sorgt für Bindung.
  • 1 Tasse Mehl Die Grundlage für das Panieren und ein extra knuspriges Ergebnis.
  • Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer Die klassischen Gewürze, die den Kohlrabi richtig lecker machen.
  • 30 g Butter Gibt der Sauce eine feine, vollmundige Basis.
  • 1 El Mehl Für die Mehlschwitze in der cremigen Sauce.
  • 200 ml Gemüsebrühe Lässt die Sauce würzig und aromatisch werden.
  • 150 ml Milch Sorgt für cremige Konsistenz in der Kräuter Frischkäse Sauce.
  • 1 El Frischkäse Macht die Sauce samtig und extra mild.
  • 2 El Gartenkräuter Frisch oder getrocknet für grüne Farbtupfer und eine kräuterige Note.
  • Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskatnuss Geben dem Ganzen den letzten, würzigen Schliff.

Equipment

  • Küchenmesser
  • Schneidebrett
  • Pfanne
  • Topf
  • Kochlöffel oder Schneebesen
  • Schalen für die Panierstation
  • Küchenpapier

Method
 

Anleitungen
  1. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in etwa 1 cm dicke Scheiben. Damit hast du die beste Basis: Die Scheiben sollten nicht zu dünn und nicht zu dick sein.
  2. Stelle drei Schalen parat: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Paniermehl. Würze den Kohlrabi von beiden Seiten mit Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer.
  3. Wende die Kohlrabischeiben zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl. Drücke die Panade gut an.
  4. Während die Schnitzel warten, erhitze die Butter in einem Topf, bis sie leicht schäumt. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren für etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis ein leicht nussiger Duft entsteht und alles sämig ist.
  5. Gib Gemüsebrühe und Milch nach und nach dazu, immer schön rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce sollte langsam dicklich und cremig werden.
  6. Nun kommen Frischkäse, Kräuter, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskatnuss in den Topf. Verrühre alles gut und lass die Sauce für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln, bis sie glänzt und du die Kräuter duften riechst.
  7. Nun genug Öl in einer Pfanne erhitzen, damit die Schnitzel richtig schwimmen können. Sobald das Öl heiß ist, die panierten Kohlrabischeiben hineingeben und von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun ausbacken.
  8. Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird. Die Sauce noch einmal abschmecken und alles zusammen servieren.

Notes

Als zusätzliche Beilagen kannst du dann noch Kartoffeln, Reis und einen Blattsalat Salat mit Joghurt Dressing servieren.