In einer großen Pfanne Butter und Öl erhitzen. Die Gnocchi aus der Packung direkt hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten rundum goldbraun und knusprig anbraten.

Rucola waschen und trocknen. Tomaten halbieren. Parmesan grob reiben.

Die fertigen Gnocchi aus der Pfanne in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Pinienkerne in derselben Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und beiseitestellen.

Gnocchi mit Pesto Rosso vermengen. Rucola und halbierte Tomaten zu den Gnocchi geben und alles locker unterheben.

Mit geriebenem Parmesan und gerösteten Pinienkernen toppen.