In einem mittleren Topf die Quinoa, das Wasser und das Knoblauchpulver hinzufügen, zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, mit einer Gabel auflockern und 10 Minuten ruhen lassen. Alternativ, wenn du einen Schnellkochtopf hast, ist dieses Instant-Topf-Rezept für Quinoa super einfach!

In einer kleinen Schüssel die Nussbutter, den reinen Ahornsirup, Tamai, Ingwer und den Saft einer Limette miteinander verquirlen. Nach Bedarf wenig Wasser hinzufügen, einen Esslöffel auf einmal, um die Soße zu verdünnen. Nach Geschmack würzen, mit Salz abschmecken.

In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa, Paprika, Gurke, Karotten, Kohl, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen. Mit dem Nussbutter-Dressing beträufeln und gut vermengen. Alternativ kann die Quinoa und das Gemüse auch zuerst vermischt und das Dressing erst beim Anrichten hinzugefügt werden.

In einzelne Schalen löffeln, nach Belieben mit knusprigen Nüssen und einem Spritzer Limette garnieren.

Für 4 - 6 Personen.

Restliches kann im Kühlschrank bis zu 4 - 5 Tage aufbewahrt werden.