Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Butter mit dem Zucker weiß-cremig rühren. Nach und nach die Eier zugeben und unterrühren. Mit Backpulver vermischtes Mehl und Milch nach und nach zügig unterrühren so dass ein geschmeidiger streichfähiger Teig entsteht. In die Form füllen und glatt streichen.

Für den Belag den Rhabarber putzen waschen und gut trocken tupfen. In 1-2 cm große Stücke schneiden und mit dem Vanillezucker und der Stärke vermengen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im Ofen ca. 50 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Für das Baiser das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und schlagen bis der Eischnee Spitzen bildet. Wellig auf den Kuchen streichen und zurück im Ofen bei Grillfunktion auf Sicht goldbraun überbacken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.