Teig zubereiten: Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücken hinzufüfen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufühen. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.

Vanillepudding zubereiten: Etwas Milch abnehmen und mit Puddingpulver und Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver-Mischung einruhen und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt. Abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Kirschfüllung zubereiten: Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 250ml Kirschsaft abmessen (ggf. mit Wasser auffüllen). Saft mit Speisestärke und Zucker verrühren, aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt. Kirschen und Kirschwasser unterrühren, abkühlen lassen.

Streusel zubereiten: Mehl, Zucker und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken hinzufüfen und zu Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kühlen.

Kuchen zusammensetzen und backen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten und mit Mehl bestäuben. Teig teilen (2/3 und 1/3). Größeren Teil ausrollen, in die Form legen und einen Rand formen. Vanillepudding und Kirschfüllung darauf verteilen. Restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und gitterförmig über die Kirschen legen (oder zerbröseln). Streusel darüber verteilen. Im Ofen ca. 45-55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Abkühlen lassen.