Würze das Hähnchen großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und italienischen Kräutern. Kurz ziehen lassen, damit die Aromen einziehen.

Erhitze Olivenöl und Butter zusammen in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn etwa eine halbe Minute an, bis er duftet – dabei aber nicht braun werden lassen!

Lege das gewürzte Hähnchen in die Pfanne. Brate es rundum goldbraun und leicht knusprig. Du hörst ein feines Brutzeln, und nach einigen Minuten haben die Würfel eine appetitliche Farbe angenommen.

Koche in der Zwischenzeit die Rotini in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe im großen Topf, bis sie bissfest sind.

Reduziere die Hitze der Hähnchenpfanne. Gieße die Sahne dazu und erhitze alles leise, sodass eine cremige Sauce entsteht.

Rühre den frisch geriebenen Parmesan unter. Die Sauce wird jetzt schön dick und samtig. Passe die Konsistenz ggf. mit etwas zurückgehaltenem Nudelwasser an, damit sie nicht zu schwer wird.

Gib die gut abgetropften Nudeln zusammen mit dem Hähnchen zurück in die Sauce in der Pfanne. Alles vorsichtig durchmengen, damit sich Pasta und Sauce gleichmäßig verbinden.

Serviere alles sofort, garniert mit reichlich frischer oder getrockneter Petersilie für den farbigen Abschluss.