Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Brot rösten: Die Brotscheiben leicht mit Olivenöl bepinseln und auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.

Pancetta knusprig braten: Während das Brot röstet, erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Pancettascheiben darin anbraten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Dies dauert ca. 5-7 Minuten.

Pancetta abtropfen lassen: Die gebratenen Pancettascheiben auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Teller legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.

Ricotta und Honig vermengen: In einer Schüssel den Ricotta-Käse mit 1-2 Teelöffeln Honig und einer Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Du kannst mehr Honig hinzufügen, wenn du es süßer magst.

Crostini belegen: Auf jedes geröstete Brot eine großzügige Portion Ricotta-Creme geben.

Pfirsich und Pancetta hinzufügen: Auf der Ricotta-Creme jeweils eine Scheibe Pfirsich und eine knusprige Pancettascheibe anrichten.

Garnieren: Die Crostini mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und optional mit frischen Minzblättern garnieren.

Genießen: Die Crostini sofort servieren, solange das Brot knusprig und der Pancetta noch warm ist.