Ingredients
Equipment
Method
Instructions
- Lege zuerst den Boden der Springform mit Backpapier aus – das sorgt dafür, dass dein Biskuit später wie von selbst herausgleitet.
- Schlage Eier, Zucker und Salz in einer großen Schüssel schaumig, bis die Masse richtig hell und luftig aussieht. Das ist das Geheimnis für einen federleichten Boden.
- Vermische das Mehl mit dem Kurkumapulver (wenn du möchtest für die Farbe) und hebe es vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse. Nicht zu wild rühren, damit die Luftigkeit bleibt – dein Teig soll dickflüssig und locker sein.
- Rühre jetzt das Öl, den Zitronensaft und den Zitronenabrieb sanft unter, bis sich alles verbunden hat.
- Füll den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn bei 180 °C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten. Er ist fertig, wenn er aufgegangen, leicht gebräunt und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lass das Biskuit noch etwas in der Form abkühlen, dann löse den Rand mit einem scharfen Messer. Stürze es kopfüber auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter – so bleibt die Oberfläche schön glatt – und lasse es ganz auskühlen.
- Kümmere dich jetzt um das Heidelbeerpüree: Gib Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf. Zerdrücke die Früchte mit Löffel oder Kartoffelstampfer ein wenig für die Extraportion Saft.
- Erhitze das Fruchtpüree unter Rühren langsam, bis der Zucker gelöst ist. Lass es dann kurz aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln, bis die Früchte richtig zerfallen und eine leicht angedickte Masse entstanden ist. Stelle das fertige Püree zum Auskühlen und dann etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
- Für den Zitronensirup kombinierst du frischen Zitronensaft, Wasser und Zucker im ganz kleinen Topf. Lass alles aufkochen, bis sich der Zucker löst, und dann auskühlen.
- Für die Creme schlägst du Frischkäse und Puderzucker kurz cremig auf, dann gibst du die kalte Sahne dazu und schlägst das Ganze steif.
- Teile die Creme in zwei Portionen. Gib in eine Hälfte das abgekühlte Heidelbeerpüree und rühre vorsichtig um – für diese traumhafte lila Farbe.
- Jetzt kommt der Aufbau: Schneide das komplett ausgekühlte Biskuit mit einem scharfen Messer waagerecht in drei gleich dicke Böden. Bestreiche jeden Boden mit Zitronensirup – das macht sie fruchtig und saftig.
- Lege den ersten Boden auf deine Tortenplatte. Verteile ein Drittel der hellen Creme darauf, dann die Hälfte der frischen Heidelbeeren und darauf ein Drittel der violetten Heidelbeercreme. Lege den zweiten Boden auf und wiederhole die Schichten.
- Lege den dritten Boden auf und bestreiche ihn mit dem letzten Drittel der hellen Creme. Bestreiche die Seiten der Torte mit der restlichen violetten Creme und verziere sie nach Belieben.
- Jetzt die Krönung: Dekoriere mit frischen Heidelbeeren und Zitronenscheiben. Stelle die fertige Torte mindestens zwei Stunden kalt, damit sie fest und aromatisch durchzieht.