Go Back
Erdbeerkuchen mit Erdbeerfrosting
Nina

Hausgemachter Erdbeerkuchen mit Erdbeerfrosting

Dieser hausgemachte Erdbeerkuchen ist vollgepackt mit echten Erdbeeren, die ihm einen natürlich süßen und fruchtigen Geschmack verleihen. Bedeckt mit cremigem hausgemachtem Erdbeerfrosting ist dieser Kuchen weich, saftig und strotzt vor frischer Erdbeer-Güte.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 Stücke
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 2 ½ Tassen Kuchenmehl
  • 2 ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Tasse ungesalzene Butter (weich)
  • 1 ¾ Tassen Zucker
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Tasse Vollmilch
  • ½ Tasse Sauerrahm
  • 1 Tasse frische Erdbeeren (fein gehackt)
  • ½ Tasse Erdbeerpüree (frische Erdbeeren pürieren)
  • 1 Tasse ungesalzene Butter (weich)
  • 4 Tassen Puderzucker
  • ¼ Tasse Erdbeerpüree
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Schlagsahne (oder Milch, falls nötig)
  • Prise Salz

Equipment

  • 9-Zoll runde Kuchenformen

Method
 

Anweisungen
  1. Heize den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette zwei 9-Zoll runde Kuchenformen ein und lege sie mit Backpapier aus.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel das Kuchenmehl, Backpulver und Salz zusammen vermengen. Beiseite stellen.
  3. In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker auf hoher Stufe leicht und luftig schlagen, etwa 3 Minuten.
  4. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Vanilleextrakt unterrühren.
  5. In einer kleinen Schüssel Milch und Sauerrahm vermischen.
  6. Die trockenen Zutaten in drei Portionen zur Butter-Mischung hinzufügen, abwechselnd mit der Milchmischung, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange vermengen, bis es kombiniert ist.
  7. Erdbeerpüree und fein gehackte frische Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
  8. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und die Oberflächen glätten.
  9. 25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocker, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  10. Die Kuchen 10 Minuten lang in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen übertragen, bevor sie frostiert werden.
  11. Um das Frosting herzustellen, die weiche Butter auf hoher Stufe schlagen, bis sie glatt und cremig ist, etwa 2 Minuten.
  12. Puderzucker nach und nach, jeweils eine Tasse, hinzufügen und gut nach jeder Zugabe schlagen.
  13. Das Erdbeerpüree und Vanilleextrakt hinzugeben und so lange schlagen, bis alles gut vermischt ist.
  14. Falls das Frosting zu dick ist, einen Esslöffel Schlagsahne hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn es zu dünn ist, mehr Puderzucker hinzufügen.
  15. Eine Prise Salz hinzufügen und das Frosting auf hoher Stufe 2 Minuten schlagen, um es luftig zu machen.
  16. Eine Kuchenschicht auf einen Servierteller legen und eine großzügige Menge Frosting darauf verteilen.
  17. Die zweite Kuchenschicht darauflegen und den gesamten Kuchen mit dem restlichen Frosting bestreichen.
  18. Optional mit frischen Erdbeeren garnieren.
  19. Sofort schneiden und servieren oder bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.