Zuerst widmest du dich dem grünen Spargel. Die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in mundgerechte Stücke teilen – das gibt knackige Bissen und lässt sich später leicht genießen.

Jetzt kommt die Pfanne ins Spiel: Gib die Pinienkerne hinein, ohne Öl, und röste sie auf mittlerer Hitze goldbraun.

Im nächsten Schritt erhitzt du einen Schuss Olivenöl in derselben Pfanne und brätst die Spargelstücke kräftig an. Mit Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer würzen und etwa zehn Minuten unter gelegentlichem Schwenken garen.

Währenddessen kannst du schon mal die Cherrytomaten halbieren, Mini-Mozzarella abtropfen lassen und zusammen mit Frühlingszwiebeln klein schneiden. Ab damit in eine große Schüssel.

Nun zur Vinaigrette: Olivenöl und Balsamico in einer kleinen Schale verschlagen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Jetzt den noch lauwarmen Spargel zu Tomaten, Mozzarella und Frühlingszwiebeln geben. Die Vinaigrette darüberträufeln und alles locker mischen, bis jede einzelne Zutat überzogen ist.

Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne unterheben.