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Gnocchi Salat mit Mozzarella und Rucola
Nina

Gnocchi-Salat mit Mozzarella und Rucola

Einfacher und mediterran angehauchter Gnocchi-Salat mit Mozzarella, Rucola und (getrockneten) Tomaten
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Beilagen, Hauptgericht
Cuisine: Italian
Calories: 817
Ingredients Equipment Method

Ingredients
  

Zutaten
  • 1 kg Gnocchi (Kühlregal)
  • 1 EL Olivenöl (ggf. etwas mehr)
  • 200 g Cherrytomaten
  • 2 P. Mozzarella
  • 40 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 100 g Rucola
  • 40 g Pinienkerne
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Öl der Tomaten
  • 1 TL Condimento bianco
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Wasser
  • 1 Zehe Knoblauch

Equipment

  • große Pfanne
  • Große Schüssel
  • beschichtete Pfanne

Method
 

Anleitung
  1. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin bis zur gewünschten Bräune anbraten. Falls nötig noch etwas mehr Öl dazugeben. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
  2. Die Cherrytomaten halbieren. Den Mozzarella in Stücke schneiden.
  3. Die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und klein schneiden. Den Rucola waschen und ggf. klein zupfen.
  4. Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett langsam anrösten lassen.
  5. Öl, Essig, Honig und Wasser zu einem Dressing verrühren. Den Knoblauch hineinpressen und gut vermengen.
  6. Gnocchi, Tomaten, Mozzarella und Rucola in eine große Schüssel geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und das Dressing darüber gießen. Alles gut vermengen.
  7. Servieren und mit den Pinienkernen bestreuen.