Erhitze das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und brate sie etwa 2–3 Minuten lang an, bis sie glasig und leicht goldgelb wird. Dabei entwickelt sich ein süßlicher, karamellisierter Duft, der Lust aufs Weiterkochen macht.

Füge nun Knoblauch und Ingwer hinzu und brate beides etwa 1 Minute lang mit, bis es intensiv aromatisch riecht. Gib die Karotten dazu und dünste sie für 2–3 Minuten, sodass sie kräftig orange bleiben, aber etwas weicher werden.

Streue das Currypulver, Kurkuma und Chilipulver (oder Paprika) über das Gemüse. Röste die Gewürze etwa eine Minute mit, bis das Aroma die ganze Küche erfüllt und die Farben noch intensiver werden.

Gib die Linsen in ein Sieb, spüle sie unter fließendem Wasser gründlich ab und lass sie gut abtropfen. Dann kommen sie ebenfalls in den Topf und werden 1–2 Minuten mit dem Gemüse sanft angeschwitzt – dadurch nehmen sie schon vorab viel Geschmack auf.

Lösche die Mischung mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Tamari (oder Sojasauce) ab. Rühre alles gut um und bring die Suppe zum Kochen. Reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decke den Topf ab und lasse die Suppe rund 15 Minuten sanft köcheln (die Linsen sollen weich sein, die Suppe schön cremig).

Kontrolliere die Konsistenz: Ist die Suppe dir zu dick, gib einfach noch etwas Brühe oder Kokosmilch dazu. Schmecke mit Salz, Pfeffer und – falls gewünscht – noch mehr Chili ab, bis es deinem Geschmack entspricht.

Richte die Goldene Linsensuppe in Schüsseln an. Garniere mit frischer Petersilie oder Koriander, bestreue mit Sesam und gebe einen Spritzer Limetten- oder Zitronensaft dazu. Als Beilage passt Fladenbrot, Naan oder Reis wunderbar.

Guten Appetit!