Heizen Sie Ihren Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer Hitze vor.

Bestreichen Sie die Halloumi-Scheiben und die Pfirsichhälften mit etwas Olivenöl, um ein Anhaften zu verhindern.

Legen Sie die Halloumi-Scheiben auf den Grill und braten Sie sie 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind und Grillstreifen entstehen. Nehmen Sie sie vom Grill und stellen Sie sie beiseite.

Platzieren Sie die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill und grillen Sie sie etwa 2-3 Minuten, bis sie leicht angekohlt und weich sind. Nehmen Sie sie ebenfalls vom Grill.

In einer großen Salatschüssel kombinieren Sie den Rucola, die gerösteten Walnüsse und die Granatapfelkerne.

In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie das restliche Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.

Beträufeln Sie den Salat mit dem Dressing und mischen Sie alles vorsichtig, um die Zutaten zu verbinden.

Arrangieren Sie die gegrillten Halloumi-Scheiben und die Pfirsiche auf dem Salat.

Garnieren Sie das Gericht mit frischen Minzblättern für einen zusätzlichen Geschmacksakzent.